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教你5道牛肉做法,天天来上一顿,吃完身上热乎乎,暖身又暖胃

本文摘要:第一道:水煮牛肉准备原料:牛肉、小米辣椒、酱、花椒、生姜、大蒜、辣椒粉、淀粉、酱油、白芝麻、香菜、芽菜、干辣椒。做法:将准备好的牛肉用清水浸泡二十分钟去除血水之后切片放入盆中,加入两勺淀粉抓匀。在将生姜、大蒜、辣椒、香菜切好备用。 将芽菜用水浸泡清洗洁净捞出。锅内烧水,水开之后放入清洗好的芽菜,煮到芽菜八成熟的时候将芽菜捞出放入放入准备好的大碗中。另将煮芽菜的水倒入碗中备用。起锅烧油,加入姜片,2勺郫县酱,干辣椒翻炒匀称之后倒入煮芽菜的水烧开。

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第一道:水煮牛肉准备原料:牛肉、小米辣椒、酱、花椒、生姜、大蒜、辣椒粉、淀粉、酱油、白芝麻、香菜、芽菜、干辣椒。做法:将准备好的牛肉用清水浸泡二十分钟去除血水之后切片放入盆中,加入两勺淀粉抓匀。在将生姜、大蒜、辣椒、香菜切好备用。

将芽菜用水浸泡清洗洁净捞出。锅内烧水,水开之后放入清洗好的芽菜,煮到芽菜八成熟的时候将芽菜捞出放入放入准备好的大碗中。另将煮芽菜的水倒入碗中备用。起锅烧油,加入姜片,2勺郫县酱,干辣椒翻炒匀称之后倒入煮芽菜的水烧开。

水开之后下入准备好的牛肉片,看到牛肉片变色之后就可关火,将牛肉捞出放到盛放芽菜的大碗中。在牛肉上面加入蒜末,辣椒粉,花椒粒,白芝麻,小米椒,酱油,香菜,另起锅烧油,油温八层热的时候将热油泼到碗中即可食用。第二道:番茄土豆炖牛肉准备原料:牛肉、大番茄、大土豆、洋葱、生姜、八角、桂皮、番茄酱、料酒、生抽、老抽、食盐、糖、食油、葱。做法:将准备好的牛肉切成大一点的块,放入清水中浸泡半个小时以上往复除血水。

茄外貌浅浅划个十字,在开水中烫一下,撕去表皮,然后切大块洋葱切片,土豆去皮切块。土豆切好后放碗里拿水泡着,制止氧化牛肉放入锅中,倒入清水,水里倒两勺料酒,放两片生姜。开火,沸腾后撇去浮沫,捞出牛肉。另起油锅,小火煸香姜片、八角、桂皮,然后下洋葱,炒出香味。

倒入牛肉,转中大火翻炒片刻。加入两大勺番茄酱,翻炒匀称后,倒入热水,多一些,要超出牛肉几厘米。盖上盖子,大火煮开后转小火炖半个小时。

半小时后放入番茄和土豆,加生抽、老抽、盐、糖调味,翻拌匀称,盖上盖子再煮半小时起,最后大火收汁,撒入葱花即可完成。第三道:小炒牛肉准备原料:牛肉、野山椒、朝天椒、香菜、大蒜、生姜、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉。

做法:将牛肉清洗洁净,在清水中浸泡二十分钟,去除血水,然后切成片。在将准备好的香菜清洗洁净,切段。朝天椒,野山椒,切圈。蒜姜切碎。

蒜姜放到牛肉里,加生抽,白胡椒粉,料酒,淀粉腌制十分钟左右。起锅烧油,油热之后下腌制好的牛肉翻炒,加入蚝油,鸡精,白糖,盐。

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海鲜酱油。倒入香菜,辣椒。翻炒匀称出锅。

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第四道:葱爆牛肉准备原料:牛肉、大葱、花椒水、料酒、白糖、食盐、酱油、大蒜、姜蓉、醋、淀粉。做法:将牛肉浸泡二十分钟之后洗净切成片,注意不要太薄。

将花椒加水小火煮二十分钟煮成花椒水。将切好的牛肉放入大碗中,加入生抽、料酒、糖、花椒水搅拌匀称,在加入一点食油抓匀,加入少量淀粉,同样抓匀。

起锅烧油,油热之后倒入蒜瓣爆香,开大火下入腌制的牛肉迅速翻炒至变色,然后下入大葱,加入食盐、酱油、生抽、料酒、醋,快速的炒匀出锅。第五道:酱牛肉准备原料:牛腱肉、生姜、香葱、八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香、白芷、干山楂、干辣椒、料酒、生抽、白糖、老抽、黄豆酱、蚝油、鸡精。做法:牛腱洗洁净之后泡在清水中,泡出血水,中间换频频水。放入锅中加入适当料酒焯水。

水开后,至少焯十分钟。焯好的肉捞出洗净备用。

焯水的同时来准备配料,姜刨皮切大片,香葱洗净打个结。3个八角,两片干山楂,若干个干辣椒,一块桂皮,两片香叶,一小把花椒,一小把小茴香,两小片白芷。将所有香料装入调料包封口。

把肉和所有配料放入电高压锅,加入料酒、生抽,老抽,黄豆酱,蚝油,一小勺白糖。加入开水,基本与牛肉保持持平,高压锅炖二十分钟。炖好之后将牛肉倒入砂锅中,加入一小勺鸡精,开中火收汤,炖二十分钟,收到汤汁浓郁之后关火。

将牛肉捞出,吃的时候切成大片即可。


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